おはようございます。

新田です。

商品数が多い会社やお店で

儲かっているところは少ない。。。

これは、違う理由から商品を減らす必要があった。

それでも、副次的効果があり、

利益率が高まった。

これが、物理の法則。

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日本経済新聞

飲食チェーンの間で、メニュー数を減らす動きが広がってきた。

人手不足が深刻になる中、アルバイトや外国人従業員でも働きやすいよう

作業を見直す。実験店では客の回転率が向上し、作り置きの総菜などを用

意する余裕が生まれ客単価は上がり、売上高も従来型店より１割増えた。